发酵食品论坛：沃德博森跨界探索功能食品新路径

2024年7月30日，由中国食品发酵工业研究院与沃德博森联合主办的“**届发酵食品与功能食品论坛”在西安举行。论坛以“新技术、新策略”为核心，汇聚西北大学、江南大学等机构专家，探讨发酵技术在健康食品中的应用。

产学研融合：标准化与创新并重
中国食品发酵工业研究院郭新光强调，需建立涵盖白酒、益生菌等领域的标准体系，推动行业规范化。西北大学岳田利教授提出，通过代谢组学技术优化发酵工艺，提升功能成分活性。

企业案例：森弗与天一生物的实践
陕西森弗展示了菊芋膳食纤维在代餐食品中的应用，而西安天一生物则推出零食化功能性产品，如富硒酵素果冻。沃德博森通过展会平台，帮助企业对接河北晨光等检测机构，加速产品市场化。

政策与市场双轮驱动
陕西省商务厅数据显示，2022年植提产品出口额达28.97亿元，功能食品成为增长主力。未来，沃德博森计划将论坛与西部天然展结合，打造从原料到终端的完整展示链。